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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜

，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。